HACCP – Addetti con Mansioni Alimentari Semplici
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Con la Legge Regionale Toscana n. 24 /2003 “Norme in materia di igiene del personale addetto all’industria alimentare” è stato abolito il libretto di idoneità sanitaria per gli alimentaristi ed è stato introdotto l’obbligo della formazione.
La formazione degli alimentaristi è uno strumento essenziale di prevenzione ed i responsabili dell’impresa alimentare sono tenuti ad assicurare che gli addetti abbiano ricevuto una formazione appropriata in funzione del tipo di attività svolta (semplice o complessa).
Quindi, tutti gli operatori del settore alimentare (Titolari, Responsabili del Piano di Autocontrollo e Addetti) debbono seguire corsi di formazione professionale i cui percorsi sono sanciti dalla Deliberazione GRT n. 559 del 21/07/2008.
L’obbligo della formazione deve essere assolto entro 180 giorni dall’inizio attività lavorativa o dalla data di assunzione e l’aggiornamento deve avere cadenza quinquennale.
Inoltre il Responsabile del Piano di autocontrollo aziendale, deve prevedere un programma di addestramento a cadenza annuale collocato nel quadro della formazione permanente rivolta al personale addetto.
Corso di Formazione per Addetti con Mansione Alimentare di tipo Semplice
Il corso ha una durata di 8 ore e si articola in due unità formative.
I° UNITA’ FORMATIVA – 4 ore
Obiettivi: apprendimento dei concetti di base
Metodologia didattica: lezioni frontali in aula
Argomenti:
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
- Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
II° UNITA’ FORMATIVA – 4 ore
Obiettivi: acquisizione di corretti comportamenti in ambito igienico-sanitario Metodologia didattica: lezioni frontali in aula – lezioni pratiche attinenti alla mansione – sistemi di apprendimento attivo
Argomenti:
- Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo dell’attività aziendale.
MODALITA’ DI VERIFICA DELL’APPRENDIMENTO
A fine corso si procederà alla verifica didattica dell’apprendimento mediante esame finale scritto consistente nella somministrazione di un test a risposta multipla.
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